Per questo risotto ho utilizzato alcune verdure che a me piacciono molto,
ma potete utilizzarne altre a vostro piacimento e con ottimo risultato,
anche in quantità variabile; è un piatto che si gusta volentieri a cena,
leggero e fumante, riscalda le serate invernali.
Riso Carnaroli - 1 fetta di zucca - 1 zucchina piccola - 1 stelo di sedano -
1 patata piccola - 1 carota piccola - scalogno - prezzemolo -
brodo vegetale - burro - grana gratt. -
In una padella capiente mettere l'olio, lo scalogno tritato, la zucca a fettine sottili,
la zucchina, la carota,la patata e il sedano a cubetti, rosolare per qualche minuto,
unire il riso e farlo tostare.
Coprire con brodo vegetale e proseguire la cottura unendo altro brodo.
Mantenere il riso all'onda e mantecare con il burro e grana gratt, servire subito ben caldo.
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