4 uova medie - 15o gr di farina - 50 gr di fecola - 100 gr di grana grattuggiato - 50 gr di groviera grattuggiato -
1 zucchina media - 1 patata media - 2 cucchiai abbondanti di olio di oliva o di mais - 100 gr di prosciutto crudo
a fette - prezzemolo tritato - mezzo bicchiere di latte o acqua - sale - pepe - 1 bustina di lievito per torte salate -
In una terrina mettere le uova intere e sbatterle leggermente con la frusta elettrica, unire l'olio e
amalgamarlo.
Inserire la farina sempre mescolando, la fecola,
il sale il pepe, il grana grattuggiato,
il groviera grattuggiato e mescolare ancora. Grattuggiare la zucchina e la patata (crude) dalla parte
dei fori grossi e unirle al composto;
tritare il prosciutto crudo e il prezzemolo fresco e aggiungerli amalgamando bene il tutto;
per ultimo setacciarvi il lievito. Versare in uno stampo rettangolare foderato con carta forno
e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 40-45 minuti circa (deve essere asciutto al centro
e dorato e croccante in superficie). Servire tiepido, tagliato a fette.
Ottimo come antipasto, in accompagnamento a salumi e formaggi o perchè no come merenda salata
per far mangiare la verdura ai bambini. Mantenendo gli ingredienti di base se ne possono aggiungere
anche altri a piacimento...e sopratutto per raccogliere quei piccoli residui di formaggi e salumi che
non si sa come riutilizzare.
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