Per la pasta frolla: 200 gr di farina 00 - 120 gr di mascarpone -
6o gr di zucchero di canna -
1 uovo intero grande - 2 cucchiaini di lievito vanigliato -
Marmellata di ciliege rosse
o altro gusto a piacere (consiglio di usare una marmellata non troppo dolce)
gr 300 circa - farina per infarinare qb -
Mescolare insieme la farina, lo zucchero e il lievito e versare in una terrina;
aggiungere il mascarpone freddo da frigo e
l'uovo intero e impastare con le fruste elettriche a gancio.
Si presenterà un'impasto un po colloso e appiccicaticcio;
infarinare le mani e formare una palla, rimetterla nella terrina infarina,
coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Dopo questo tempo riprendere la pasta,
metterla su carta forno e allargarla con le mani infarinate;
posizionare in una tortiera e formare il bordo foderandolo bene.
Stendere la marmellata
con il dorso del cucchiaio distribuendola uniformemente.
Infornare in forno gia caldo a 180 gradi per 25 minuti circa,
la pasta risulterà dorata e morbida.
Io utilizzo un forno elettrico statico e cuocio i dolci a metà altezza.
Questa torta è un po laboriosa da stendere ma vale la pena di assaggiare;
il mascarpone conferisce sofficità e un gusto goloso alla frolla, che grazie anche
al lievito si gonfia in cottura e la mantiene morbida.
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