SBRICIOLATA CUOR DI MELA

Un' ottima torta facilissima e velocissima da fare, anche per le meno esperte, 
ma che incontra sempre il gusto di tutti, piccoli e grandi.


400 gr di farina 00 - 120 gr di burro - 100 gr di zucchero - mezza bustina di 
lievito vanigliato - 1 uovo - buccia di limone gratt. - 1 mela - marmellata di 
pesche qb - 1 cucchiaio di zucchero di canna ( facoltativo ) - a piacere 
profumare con un po di cannella l' impasto -

In una terrina mettere la farina, lo zucchero,il lievito, la buccia del limone gratt. e 
mescolare bene in modo da distribuire correttamente gli ingredienti. Fare una fontana e 
al centro inserire il burro morbido a pezzetti e l'uovo intero; impastare intridendo con 
la punta delle dita e formare delle briciole irregolari. Foderare di carta forno 
una tortiera e versare poco più della metà delle briciole senza schiacciarle; 
stendere sopra la marmellata di pesche e la mela tagliata a fettine sottili. 
Coprire con il resto delle briciole e cospargere con lo zucchero di canna; 
infornare a 180 gradi per 40 minuti circa, la superficie si dorerà e diventerà croccantina. 
Sfornare e una volta fredda, rifinire con poco zucchero a velo (si deve intravedere la doratura).