3 fusi o 3 sovracosce di pollo - 3 patate medie lessate -
100 gr di grana gratt. - 1 uovo grande o 2 piccoli - sale -
pangrattato - pochissimo olio -
Togliere la pelle al pollo e lessarlo in acqua per 15-20 minuti;
eliminare le eventuali ossa e le parti dure,
inserirlo nel mixer e tritare la carne.
In una terrina mettere le patate schiacciate, la carne di pollo,
il grana gratt., il sale e l'uovo, mescolare bene il tutto
e ottenere un composto morbido.
Con le mani formare delle polpettine rotonde e passarle nel pangrattato,
lasciarle riposare per 10 minuti. Nel frattempo ricoprire la placca
con carta forno e con il dito velare di olio la superficie, sistemarvi sopra
le pepite e infornare a190 gradi per circa 20 -25 minuti (girare le polpettine a metà cottura),
dovranno risultare dorate.
Queste polpettine sono buonissime e leggere,
molto gradite anche ai bambini; ancora più saporite
se servite con un sugo di pomodoro semplice
(olio, scalogno tritato, passata di pomodoro e sale ).
I fusi o le sovracosce sono economiche e saporite
ma si può ugualmente usare qualsiasi parte del pollo come il petto o altro.
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