che serviva per preparare il brodo dei tortellini della domenica a pranzo.
Una ricetta di recupero molto buona e saporita che quando ero bambina
gradivo molto. Proprio per questo motivo quando la preparo mi ricorda
inevitabilmente la mia nonna, che svelta e operosa si muoveva in
cucina realizzando piatti semplici ma buonissimi.
Carne bollita q.b. - 2 uova - 100 gr di grana gratt. - prezzemolo tritato -
pangrattato - sale - pepe - olio - 2 fette di pane bagnate nel latte e strizzate.
Tritare la carne finemente nel mixer, unire le uova, il grana gratt. il prezzemolo tritato fine,
il pane bagnato e strizzato, sale, pepe ed eventualmente un po di pangrattato.
Mescolare bene e formare un polpettone tondo non troppo grande (andrà cotto in padella
e per poterlo girare agevolmente non deve essere troppo grande). Passarlo nel pangrattato
sopra e sotto e farlo scivolare in una padella antiaderente dove sarà stato messo un poco
di olio. Far dorare a fuoco medio da ambo i lati girandolo come la frittata.
Servire a fette con contorno di insalata e pomodori.
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