Il bello delle torte salate è che puoi utilizzare qualsiasi ingrediente,
dalla carne, ai formaggi, alle verdure, basta un po di fantasia,
velocemente e con poca spesa si ottengono delle preparazioni sfiziose,
che spesso risolvono il problema di COSA CUCINO STASERA????
E allora provate questa ricetta e se volete...arricchitela con altri ingredienti
a piacere. Potete usare la pasta sfoglia pronta, ma vi consiglio di provare
questa ricetta è molto buona, facile e genuina.
Per la pasta : 250 gr di farina 00 - 125 gr di ricotta - 1 uovo - 40 gr di burro -
2 cucchiai di olio di oliva - mezza bustina di lievito per torte salate - sale -
Per la farcia : 2 patate medie - 4 zucchine - 6 carote medie - 1 scalogno -
olio - sale - pepe - 1 uovo - un pezzo di scamorza bianca - 3 cucchiai di latte -
2 cucchiai di emmental grattugiato - prezzemolo grattugiato -
2 sottilette - 1 cucchiaio di pangrattato -
In una padella mettere l'olio, lo scalogno tritato, le patate, le zucchine e le carote tagliate
a cubetti, far insaporire per alcuni minuti e poi abbassare la fiamma e portare a cottura
aggiungendo se necessario un goccio di acqua. Quando saranno cotte ma non disfatte
unire il prezzemolo tritato, sale, pepe e far raffreddare. Preparare la pasta mettendo su
un piano da lavoro la farina e al centro inserire il lievito, la ricotta, il burro a pezzetti,
l'uovo intero, l'olio e un pizzico di sale; impastare velocemente formando
un panetto morbido e liscio, farlo riposare per 15 minuti.
Dividere l'impasto in 2 parti, una di queste un po più grande e stenderla con il mattarello
in un cerchio foderando uno stampo imburrato. Fare uno strato con le verdure,
distribuire i pezzetti di scamorza e sottilette, cospargere con il pangrattato e versare
il miscuglio di uovo sbattuto con il latte il sale e pepe (tenerne da parte un poco per
pennellare la superficie), cospargere con emmental grattugiato.
il resto dell'uovo e infornare a 180° per 35 minuti circa o finché la torta risulta dorata.
Servire tiepida.
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