TORTA SALATA CON COSTE E RICOTTA

Pasta sfoglia pronta 1 rotolo - 250 gr di ricotta - 100 gr di grana gratt. - 
2 uova grandi - coste lessate (foglie e gambi) - sale - pepe - noce moscata - 
pane gratt. qb - 


Pulire, lavare le coste, separare i gambi dalle foglie e lessarli 
separatamente in acqua leggermente salata. Scolarle e far perdere 
l'acqua in eccesso strizzandole leggermente; in una terrina mettere 
la ricotta le coste tagliate grossolanamente, il grana gratt., il sale, 
il pepe, la noce moscata e le uova, mescolare bene il tutto ottenendo 
una farcia morbida. Prendere la pasta sfoglia e con la sua carta forno 
foderare una teglia, bucherellare il fondo per non farla gonfiare 
e spargere un po di pangrattato.Versare il composto di ricotta e coste, 
livellare la superficie e cospargere ancora con un po di pangrattato; 
modellare il bordo di pasta sfoglia con le mani creando delle onde e poi 
infornare a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Fare la prova con lo stecchino, 
se al centro la torta è asciutta è pronta, diversamente prolungare 
la cottura ancora qualche minuto.

Questa torta salata è di veloce esecuzione e di costo limitato, 
si utilizzano le coste intere o a preferenza solo le foglie o 
magari solo i gambi che normalmente non tutti gradiscono.
Il pangrattato aiuta ad asciugare l'umidità che rilasciano 
le verdure e permette di mantenere il fondo della torta 
ben cotto. Per un gusto più saporito tostare leggermente 
il pangrattato in un padellino asciutto o utilizzare delle fette biscottate tritate.